第283章 手艺
“这得不少糖吧？”
沈大山看着堆成小山的冬瓜条，有些心疼糖罐子。
“得用糖渍，才能出那个晶莹透亮的劲儿，也能久放。”
林禾解释道，“不过咱们自家吃，糖可以比外头卖的少放些，吃起来清甜不腻口就行。”
切好的冬瓜条和雕好花的冬瓜条一起被放进一个干净的大陶盆里。
林禾撒入比平时炒菜多好几倍的粗盐，用手抓拌均匀。
“得先用盐杀杀水，也去去青气，腌上半个时辰。”
趁着腌冬瓜的功夫，林禾让大妞烧上一大锅开水。
半个时辰后，冬瓜条已经析出了不少水份，变得有些软塌。
林禾将冬瓜条捞出来，用清水反复冲洗了几遍，洗掉多余的盐分，然后一股脑倒进沸腾的开水锅里。
“焯一下水，去掉生味，也让冬瓜条更紧实，煮的时候不容易烂。”
林禾用笊篱轻轻搅动，白色的和雕完花的冬瓜条在翻滚的水花中起伏，颜色变得更加透亮。
煮了大约一炷香的时间，她将冬瓜条全部捞起，沥干水分，摊在竹篾匾上晾着。
家里存着些冰糖，也有普通的黄砂糖。
林禾将两种糖按大概三比一的比例混合，倒入洗净的铁锅里，又加了小半碗清水。
灶膛里换上小火，林禾用木勺慢慢搅动。
糖粒在清水中逐渐融化，先是变成浑浊的糖水。
但随着水分蒸发，糖浆开始冒起细密的小泡，颜色也从浅黄慢慢加深，变成琥珀色，空气中弥漫开一股甜蜜焦香的气味。
“奶奶，好香啊！”
二妞趴在灶台边，使劲吸着鼻子。
“小心烫，离远点儿。”
林禾笑着赶她，手里的木勺不停，防止糖浆糊底。
等到糖浆变得黏稠，用勺子舀起能拉出细长不断的丝时，火候就到了。
“快，把那些冬瓜条倒进来！”
林禾招呼王三娘帮忙。
晾得微温的冬瓜条被倒入滚烫的糖浆中，“刺啦”一声，热气蒸腾。
林禾快速用木铲翻拌，让每一根冬瓜条都均匀地裹上晶莹黏稠的糖浆。
糖浆迅速渗透进冬瓜的纤维，冬瓜条的颜色从白色变成了半透明的、诱人的蜜黄色。
“现在还不能吃，得让糖慢慢沁进去。”
林禾将裹满糖浆的冬瓜条盛到一个浅浅的、刷了层薄油的陶盘里，用筷子将它们一根根分开，避免黏连。
林禾看着锅里锅铲上残留的糖浆，灵机一动，让大妞拿来几根洗干净、削了皮的细木签。
她将木签在糖浆里滚了一圈，趁热拿出来，糖浆遇冷迅速凝固，变成了一支支琥珀色的“糖棍儿”。
递给眼巴巴的孩子们一人一支，几个小家伙立刻眉开眼笑，嗦得“啧啧”有声。
菜备齐了，几个孩子也没什么事情，要是都围在厨房，一会儿炖肉炒菜汤汤水水，忙起来可顾不上那么多。
大过年的好日子，要是烫伤了可不行。
“大牛，你带着他们去堂屋里玩，不要围在厨房。”
林禾招呼了一声就去忙了。
准备年夜晚不算个省力的活儿。
虽然前几天陆陆续续就开始忙着杀鸡宰鸭，但真到了这个时候，还得废些功夫。
“刚刚锅里剩下的糖浆不要动，我还有用。”
林禾把搓洗干净的红薯去皮后，将切成小块后泡在清水里去除淀粉。
“那我在这边的锅里下点面条，晚饭怕是还要些时候，先吃点东西垫垫肚子。”
王三娘惦记着清早一家人起来就吃了点糍粑，现在已经快到午时了，再不吃饭估计得饿肚子。
吃面的汤底不用额外熬，直接炖着猪脚的陶罐子里舀就行，里面的猪脚也炖软了，再烫一把煮好的青菜。
食材都是现成的，方便快捷。
“大牛，带着弟弟妹妹过来把面端出去吃了。”
王三娘把面放在端板上，招呼他们过来拿走。
“好香啊！”
二妞先小跑进来，但是懂事的没去够放在灶台上的碗。
她看得清楚，碗里冒着热气嘞！
很容易被烫的！
送走这群小祖宗，王三娘才招呼其他人吃面，张林和沈大山挑水去了，还没回来。
王三娘也就没下面，等他们二人回来之后再说，免得人还没回来面就坨了。
“这面吃着筋道，好手艺啊！”
林禾朝着坐在一旁的张大景竖起大拇指。
她一下就吃出来今日的面不是王三娘揉的，口感都不一样，唯一一个一直在厨房帮厨的就是张大景，也不难猜。
“这算什么！大景做的包子和馒头那才是一绝！尤其是那馒头，还有不同颜色嘞！族里祭祀的花馒头都是他做。”
张林正好从外面回来，听见林禾的话，顺势接了一嘴。
“大景兄弟还有这手艺？”
沈大山放下肩上的扁担，颇为意外。
毕竟男子下厨还是少有的，厨房里的事大多都是女人忙活。
他在厨房也只是烧烧火，提提水，真要论起做饭，他也不清楚。
“就是揉面揉得好罢了。”
张大景没在沈大山眼底看见戏谑，心里一下就松快了。
男人下厨，放在外头说都是丢脸的事情。
只有干不好家外的活儿，才像个娘们一样在厨房里忙。
但现在却好像……有种被欣赏的感觉。
“谦虚了，有这手艺去城里酒楼找个活干也能赚不少。”
林禾从前不太爱吃面，但现在碗里的面都见底了。
她就说她这不是挑食，而是没碰上手艺好的人。
任何食物她都喜欢，就要看做食物的人怎么做了。
“那我一会儿再去揉些面，给大家做些包子和馒头！”
张大景听着几人的夸奖，主动要给大家露一手。
“成啊！”
“那我们有口福了！”
“那我们就厚着脸皮应下了，辛苦大景兄弟了。”
林禾几人又是一顿夸，给张大景哄得满脸笑意，高高兴兴去揉面。
“包饺子了没？”
沈大山看见挂在墙上的肉还剩下大半块，问了一嘴。
“呦！我给忙忘了。”
王三娘还真没想起来。
至于林禾，前世一直生活在南方，根本就没有过年要吃饺子的习惯。
(https://www.xqianqianxs.cc/4845/4845271/11110861.html)
1秒记住千千小说：www.xqianqianxs.cc。手机版阅读网址：m.xqianqianxs.cc